蕴藏古人的智慧，饱含母爱的配方，古法酸梅汤带来沁凉一夏
“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤……”清朝诗人郝懿行在《都门竹枝词》里描写的是，夏日街头，小贩手敲冰盏、叫卖酸梅汤的场景。作为一款夏日传统冰饮，酸梅汤在我国已有千年历史。然而，随着如今咖啡、奶茶、碳酸饮料等各色饮品兴起，年轻人夏天有太多甜蜜“凉”方可选。土生土长于嘉定的张波，对嘉定本土传统美食情有独钟，如今，她负责运营“食话娄塘”美食社，传承老一辈们的美食技艺，为下一代留存下独有的美食记忆。就在这个夏天，张波复刻了一款古法酸梅汤，既美味又消暑，蕴藏着古人的养生智慧。
“我家两个孩子在夏天都很喜欢喝冰饮，但是饮料糖分高，还含有各种添加剂，对孩子的生长发育很不利。”为了孩子的健康，张波特地查阅了古籍，“《黄帝内经·素问》中提到‘心主夏，心苦缓，急食酸以收之’，酸味食物可敛汗护阴、生津止渴，又能止泻健脾开胃。”
于是，张波想到了小时候母亲手工熬制的酸梅汤，至今那份酸甜美味仍然记忆犹新。她对比了各种酸梅汤的配方，采购了不同的原材料，根据孩子的口味喜好，不断尝试原料的选择和配比，最终制作出了这款老少皆宜的夏日解暑“圣品”。
古法酸梅汤的制作方法很简单，就算是厨房小白也能轻易成功，接下来，就由张波老师为大家示范一下！
陈皮30g、甘草片10g、山楂30g、桑叶25g、桑葚干25g、洛神花35g、乌梅30g、黄冰糖100g、干桂花适量
做法
1. 将陈皮、甘草片、山楂、桑叶、桑葚干、洛神花、乌梅洗净后，浸泡半小时以上；
2. 将浸泡好的材料倒入锅中，加入约4升纯净水大火煮开后，转小火煮30分钟关火；
3. 趁热依据个人喜好口味加入适量冰糖，继续煮5分钟让冰糖融化后关火；
4. 待冷却后，用滤网过滤残渣，撒上干桂花装饰即可，冷藏2~4小时，口感更佳。
酸梅汤不仅有解暑的功效，还有补益温病虚症、固涩养阴。小小一碗酸梅汤里，浓缩着母亲浓浓的爱意！一起跟着视频学习制作吧！
