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按照嘉定本地习俗，凡是遇到婚丧嫁娶，总要邀请亲戚朋友摆上几十桌宴席，农村自办酒席会所是最方便实惠的选择。根据要求，目前嘉定工业区农村自办酒会所重新对外开放，为此，园区内6家会所积极筹备，嘉定工业区食安办联合辖区市场监督所进行会所的防疫及食品安全的监督管理工作。

贝伦民俗食堂是位于嘉定工业区黎明村的农村会所，属于规模较大的一家，去年获评“嘉定区农村自办酒标准化会所”。

会所设置了2个烹饪间、2个冷菜间、有2层宽敞的宴会厅，可摆宴席200桌，建成以来，办过大大小小几百次宴席，深受当地居民的欢迎。

面对如此庞大的食客群，如何确保舌尖上的安全？

为落实会所开放的疫情防控措施与食品安全管理，会所负责人提前接受培训。一方面做好制度建设、人员管控、场所消杀清洁，另一方面落实食品原料采购、加工管理和贮存过程中的食品安全要求。

在人员管控和现场清洁方面，会所内的工作人员每天要进行2次测温，工作时戴好口罩和手套，对就餐场所、保洁设施、人员通道扶手、洗手间等消费者频繁使用和接触的物体表面进行消毒，洗手间配备洗手液。

办酒当天，出入口将配备额温枪和免洗手液，在宾客就餐时配备公筷、公勺等用具。每桌每批次人员用餐后，对餐桌椅等进行消毒后，再安排下一批次人员就餐。对于办酒户而言，预订酒席时要签订《承诺书》，落实疫情防控责任。

如今，尽管酒店宴客十分方便，而农村自办酒席的菜品口味地道，乡邻氛围也更热闹，亲戚朋友吃完饭后，喜欢到家里参观，再联络联络感情，保留了农村特色。

为筑牢农村自办酒的安全防线，接下来，嘉定工业区将继续开展会所开放前验收、开放后监管的工作。