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清明前后，娄塘的本地蚕豆，刚刚才开出蝴蝶形的豆花，从蚕豆开花到结果，需等待将近一个月的时间……

离娄塘本地蚕豆上市的日子，可以竖起指头来数了，吃货们也已经蠢蠢欲动起来。

娄塘人是有蚕豆情结的很多人从蚕豆上市一直要吃到结束五一前后蚕豆上市的时节，家家饭桌上有一盆炒蚕豆。

其实早在入春以后去逛菜场就会发现已经有新鲜的客豆卖了。这种客豆，也叫日本豆，豆粒大，也相当贵，不过作为吃货朋友，还是会经不起诱惑买一点，十几块钱只能剥出浅浅的小半盘。

不过，老一代娄塘人对蚕豆还是相当挑剔的，非嘉定本地白蚕豆不吃（娄塘方言即寒豆），以前很多村民都习惯宅前屋后的自留地上种上一片蚕豆。但是慢慢地，现在本地豆也变得越来越稀罕了。

位于嘉定工业区的沥江生态园仍保留了少部分的种植面积。最近园内种植的嘉定白蚕豆即将成熟上市。

据工作人员介绍，白蚕豆从豆萁上看，跟常见的“日本蚕豆”别无两样。但豆荚个头虽然饱满，却明显要比“日本蚕豆”小。

剥开豆荚后可以发现，嘉定白蚕豆的色泽稍浅，豆皮也比“日本蚕豆”薄了。“白蚕豆好吃的原因，就是皮薄肉嫩，甚至可以连皮一起吃。”

要想蚕豆好吃要现剥现炒，若是剥出来等上三、四个钟头再炒就会老，剥出的豆子也不能洗，洗洗也会老，再说豆荚内原是很干净的，只要剥豆时洗干净手就是了。

刚上市的时候，嫩蚕豆直接用葱油炒，鲜香得不得了，连皮一起吃；等到皮苟缩起来，就剥出豆瓣来炒，可以随意搭配；再等到豆瓣都老而粉了，跟咸菜一起烧咸菜豆瓣汤。蚕豆当季的时节实在太短，所以拼命翻出花样续一续，从嫩吃到老不离不弃。